1月29日，在省政协十三届四次会议第二场大会发言现场，省政协常委、致公党贵州省委副主委童辉聚焦贵州酸汤产业发展，以“一碗酸汤香飘四海 铸就贵州特色产业新柬帖”为题建言，形貌了酸汤从家常味谈走向百亿产业的明晰旅途。
童辉。
童辉指出，面前，酸汤已被明确为贵州全省重心发展的生态食物产业之一。依托“主攻工业、栽植特色产业”策略，酸汤产业正从“作坊式”走向形貌化、工业化的发展。“发酵周期从数月镌汰至7天，风姿复原度超90%。中国农科院菌群驯化期间的哄骗，为产业鸿沟化提供了要道期间支合手。”童辉说。
据先容，贵州私有的喀斯特平地时势为发酵提供了自然“发酵缸”，西红柿、木姜子等腹地食材更滋长出七大酸汤品类，造成“一地一酸”的味觉舆图。“低脂、开胃、富含益生菌的特色，精确契合当代健康耗尽趋势。”童辉先容，“凯里酸汤”已获国度地舆标记保护，并设立从省级到团体、企业、产物的四级形貌体系，乐动中国手机app官网为品性添砖加瓦。
贵州的红、白酸汤。
截止2025年10月，寰宇含“酸汤”的餐饮门店超8700家，其中1600余家贵州酸汤主题餐厅遍布62个城市。“玉梦等品牌的凯里酸汤底料，80%商场份额在省外。”童辉列举了一系列“出圈”案例：连锁品牌“黔夺夺”在8省3市开设超100家门店；广州“大锅铲”在粤港澳大湾区年销售额达8100万元；连海底捞的酸汤锅底也成了爆款产物。在抖音平台，“贵州酸汤”关系话题播放量达2亿次。
广州“大锅铲”酸汤系列菜品。
围绕贵州酸汤若何为继酱香白酒之后又一张“味觉柬帖”，童辉建议了四点建议。其中指出，要深远产物改进，针对不同地域调整风姿。比如为川渝定制“加麻加辣版”，为江浙沪研发“微酸清甜版”，面向外洋商场推出低盐低脂或有机认证产物。
一分部署，九分落实。在2月6日，贵州将在四川成齐举办——品特产 寻年味·贵品出山黔味入川——贵州品牌农产物（成齐）专场推介会，其中将有原汁原味的酸汤调味料、酸汤暖锅底料、酸汤粉等酸食系列产物与四川耗尽者零距离搏斗，同期还将发布四川黔味暖锅舆图，让庞大耗尽者神圣品尝贵州酸汤的厚味。
川味暖锅店——鸿姐老暖锅，近期上新贵州酸汤锅。
撰文：韩安东
开首：天眼新闻、南边农村报乐动中国手机app官网
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